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2014岭南月饼手信文化节暨2014广州餐饮行业职业技能竞赛
发表时间:2014-05-20

    2014岭南月饼手信文化节

2014广州餐饮行业职业技能竞赛

 

中国(广州)国际食品食材展览会(以下简称广州国际食品食材展)是由中国国际贸易促进委员会和广州市人民政府主办的专业展览会。展览会自首届开办以来,一直秉承 “国际化、高端化、专业化”的办展理念,以为展商、采购商打造功能完善、服务全面、一站式交易平台为目标,不断探索创新。第三届中国(广州)国际食品食材展览会的同期系列活动将体现展览会创新和吸收往届高成效经验的这一突出成长特点,为展商提供一个推广、宣传的舞台,为专业人士打开行业资讯的新窗口、为买家搭建一座便捷的贸易桥梁。

为了促进行业交流、加快高技能人才队伍建设、引导和带动食品从业人员学习钻研技术、推动餐饮行业总体技能水平的提高,展会携手广东省餐饮服务行业协会、广东省餐饮技师协会、广州烹饪协会、广州饮食服务行业协会、广州西餐行业协会在展览会同期举办2014年广州餐饮行业职业技能竞赛。本次竞赛将分为首届世界华人烧卤厨艺大赛、西餐黑盒子厨艺大赛、2014岭南月饼手信文化节团体赛三场子竞赛。


一、活动名称

2014岭南月饼手信文化节团体赛

                       

二、组织机构

主办单位:中国国际贸易促进委员会广州市委员会

支持单位:中国国际贸易促进委员会   广州市人民政府

   承办单位:广东省餐饮服务行业协会   广东省餐饮技师协会

广州烹饪协会     广州饮食服务行业协会    广州西餐行业协会


三、活动日程

活动日期

时间

地点

2014626

900-1700

保利世贸博览馆2号馆比赛专区

201478

1400-1600

广州市旅游商务职业学校前进校区(前进路云桂大街5号)


四、奖励

月饼类

  2014中国餐饮烘焙业十佳月饼;

  2014中国餐饮烘焙业金牌月饼;

  2014中国餐饮烘焙业精品月饼;

手信类

     2014中国岭南经典手信;

  2014中国岭南金牌手信;


五、岭南月饼手信文化团体赛竞赛内容

比赛品种要求为餐饮烘焙业中西点心,广式月饼及其它类型的饼食。以企业为单位参加,以展台形式展示各式作品,每个参赛作品放一个展台,作品预先制作好由企业自行布置展台,每个参评品种每款两份送评审组评分。赛场提供1×0.5平方米展台,及宽1M×高1.2M背景板,用于张贴公司简介及产品介绍(企业自备),特殊规格展位经组委会办公室同意后要自备。如有特装展位或参加食品食格展企业,由大会统一制作标配,由评委现场评选打分。


六、比赛类型和竞赛方式

岭南月饼手信文化节以团体赛形式进行比赛。本次竞赛以实操技能为主,包括操作技能竞赛和理论知识竞赛两个部分。团体赛由同一注册企业2名以上选手组成,以2名参赛选手的总平均成绩计算团体总分(同时个人成绩参与个人赛名次排列)。同一企业超过2名选手参赛的,报名时要确定团体选手名单。


七、参赛选手资格

团体赛(即2014岭南月饼手信文化节,从事餐饮烘焙业的合法企事业单位)


八、报名方法

1. 团体赛按规定填写①团体报名表(附件2),②提交企业相关证明文件(包括营业执照、食品流通许可证等),③准备参赛作品(按团体赛要求)。

2. 报名截止时间:2014611

3. 报名费用:

. 个人赛参赛费:200

. 高级证费用:800

. 技师证费用:1500


九、竞赛要求与标准

以《国家职业标准》中的国家三级(高级工)标准为依据。


十、成绩评定办法

理论考核和操作技能满分各为100分,总成绩按理论成绩占20%,技能成绩占80%的比例计算。

竞赛的名次按竞赛总成绩分数从高到低排列,总成绩相同,以技能成绩高者为先;技能成绩也相同时者,以技能考核时间短者为先。


十一、  竞赛程序

(一)  报名:选手按要求填写报名表和递交相关资料

(二)  制发参赛证

竞赛组委会对选手相关资料复查、审核无误后,制作参赛证并在报到时发放给参赛选手。参赛选手必须佩戴组委会制发的参赛证件方可具有进入比赛场地的资格。

(三)  抽签

在竞赛前安排选手进行抽签,以确定比赛场次及领取选手号码牌。

(四)  竞赛要求

1 参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证参加比赛。

2 参赛选手必须按比赛时间,提前15分钟检录进入赛场,并按照指定的编号位参加比赛。迟到15分钟者取消参赛资格,离开赛场后不得在赛场周围喧哗、逗留。

3 参赛选手应严格遵守赛场纪律,不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。

4 参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经评审人员同意后特殊处理。

5 参赛选手在比赛过程中,如遇问题需举手向裁判人员提问,选手之间互相询问按作弊处理。

6 当听到大赛结束命令时参赛选手应立即停止操作或答题,不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。


十二、裁判及命题

裁判:由广州市职业技能鉴定指导中心委派;

理论竞赛命题标准:高于高级工的国家职业标准,试题从市职业技能鉴定指导中心审核备案的题库中选取;

技能部分由命题专家小组按高级工技能鉴定标准命题,由组委会制定方案及评分细则,命题报广州职业技能鉴定指导中心审核后使用。

以《国家职业标准》中的国家三级(高级工)标准为依据,结合《2014广东省职业技能竞赛技术文件》,并在竞赛中增加新知识、新技术、新设备、新材料等相关内容组织命题,具体见技术文件。


十三、报名地点及联系方式

广州西餐行业协会   

王小姐13729811890      钟小姐020-62393516

  真:020-62393517     箱:gzfha@126.com


附件2 下载

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